Abbattimento, surgelazione, scongelamento e funzione gelateria. eVent V 5.20 della Tecnomac è un abbattitore di temperatura multifunzione completo ed efficiente che permette la corretta e funzionale gestione del freddo in ogni cucina o laboratorio.
eVent è potente e compatto e consente di organizzare al meglio i processi di preparazione delle pietanze e di mantenimento degli alimenti.
Quattro diversi cicli tra cui scegliere per un abbattimento che può essere delicato o maggiormente intenso, al fine di ottenere il risultato desiderato. Da una temperatura di +95°C, in 90 minuti si possono raggiungere i +3°C al cuore del prodotto, preservando tutte le caratteristiche organolettiche degli alimenti.
Ogni ciclo termina con la conservazione automatica del prodotto a +2°C.
Diversi cicli tra cui scegliere, al fine di garantire un abbattimento delicato o maggiormente intenso dei prodotti.
Si possono scegliere quattro cicli di surgelazione, tra i quali anche la surgelazione continua RUN che richiede l’arresto manuale. La modalità selezionata è indicata dal numero di led accesi sopra il tasto di surgelazione. Al termine di ogni ciclo, è predisposta la conservazione automatica del prodotto a -25°C.
Un ciclo con timer che utilizza uno scrupoloso controllo della temperatura e della velocità dell’aria, al fine di ottenere il corretto indurimento superficiale delle vaschette gelato: un processo indispensabile per la loro corretta esposizione o conservazione.
Il raffreddamento rapido ottenuto con l’utilizzo di abbattitori tecnologicamente avanzati e dalle alte performance è il modo migliore per prolungare la durabilità degli alimenti e degli impasti, assicurandone freschezza e fragranza. L’uso di un abbattitore di ultima generazione come l'eVent V 5.20 della Tecnomac rende più produttiva ed efficace l’attività di laboratori di gastronomia, pasticceria e panificazione, semplificando le fasi di preparazione più complesse e consentendo una maggiore libertà nell’utilizzare ingredienti, anche non stagionali.
Inoltre, l’abbattitore è anche uno strumento essenziale per completare il ciclo di produzione del gelato.
L'abbattitore di temperatura Tecnomac eVent V 5.20 da noi lo trovate in OFFERTA a 3.150€ + IVA.